caviste

Un caviste est un professionnel spécialisé dans la gestion, la conservation et la vente des vins. Son rôle principal est de s'occuper d'une cave à vin, qu'elle soit privée (chez un particulier ou dans un restaurant) ou commerciale (dans une boutique spécialisée). Le caviste possède des connaissances approfondies sur les différents cépages (variétés de raisins), les régions viticoles, les méthodes de vinification et les accords mets-vins. Il est responsable du stockage optimal des bouteilles (température, humidité, lumière), de la rotation des stocks et du conseil aux clients. Dans un restaurant, il compose la carte des vins et sert les clients. Aujourd'hui, le terme désigne aussi le commerçant qui vend du vin en boutique spécialisée. C'est un métier qui allie technique (connaissance des vins et de leur conservation) et relation client.