hypertonique
Définition
En biologie, une solution hypertonique désigne un liquide dont la concentration en solutés (comme le sel ou le sucre) est plus élevée que celle d'une autre solution de référence, généralement le cytoplasme d'une cellule. Lorsqu'une cellule est placée dans un milieu hypertonique, l'eau contenue dans la cellule va traverser la membrane cellulaire par osmose pour diluer le milieu extérieur plus concentré. Ce phénomène provoque une sortie d'eau de la cellule, qui se rétracte et peut se déshydrater. C'est l'inverse de ce qui se passe dans une solution hypotonique. En physiologie musculaire, l'adjectif qualifie également un muscle présentant un tonus excessif, une raideur anormale due à une contraction involontaire persistante.
Définition simple
Une solution hypertonique est un liquide très concentré en sel ou sucre. Quand une cellule y est plongée, elle perd de l'eau et rétrécit, comme un raisin qui devient raisin sec.
✏️Exemples d'utilisation
- •"L'eau de mer est hypertonique par rapport au cytoplasme de la plupart des cellules animales."
- •"Pour observer le phénomène de plasmolyse, on place une cellule végétale dans une solution saline hypertonique."
- •"Un muscle spastique après un AVC est souvent décrit comme hypertonique."
💡À retenir
Comprendre l'hypertonicité est crucial pour expliquer des phénomènes biologiques comme la déshydratation des cellules ou la conservation des aliments par le sel (saumure) ou le sucre (confiture). Ces milieux concentrés créent un environnement hypertonique qui empêche le développement des microbes en les déshydratant. C'est un concept clé pour aborder les échanges cellulaires et l'homéostasie.
