jerez
Définition
Le jerez est un vin blanc fortifié, c'est-à-dire auquel on a ajouté de l'alcool (de l'eau-de-vie de vin) pendant sa fabrication. Originaire de la région de Jerez de la Frontera en Andalousie (Espagne), il est plus connu en français sous son nom anglais : le sherry. Sa particularité réside dans son procédé de vieillissement unique appelé "solera", où les vins de différents millésimes sont mélangés dans un système de fûts superposés pour obtenir un produit constant en qualité et en style. Il existe plusieurs types de jerez, allant des plus secs et légers (comme le Fino ou la Manzanilla) aux plus doux et foncés (comme l'Oloroso ou le Pedro Ximénez). Le jerez se déguste généralement frais, en apéritif pour les secs, ou en accompagnement de desserts pour les plus doux. C'est un élément important de la culture gastronomique espagnole.
Définition simple
Le jerez est un vin espagnol spécial, aussi appelé sherry. Il est fabriqué près de la ville de Jerez. Il peut être sec ou très sucré et se boit souvent à l'apéritif.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Nous avons dégusté un verre de jerez fino avec des amandes grillées."
- •"La recette de ce gâteau au chocolat demande deux cuillères à soupe de jerez doux."
- •"L'apéritif était servi : du jerez sec bien frais accompagnait les olives."
💡À retenir
Il est important de noter que "jerez" est un terme d'origine contrôlée. Seuls les vins produits dans le "triangle du jerez" en Andalousie, selon des méthodes spécifiques, peuvent porter ce nom. En français courant, on utilise plus souvent "sherry", mais "jerez" est le terme authentique et reconnu. Ce vin joue un rôle central dans la cuisine et les traditions espagnoles, comme dans la préparation de tapas ou de certains plats.
