soluble
Définition
En sciences, un produit est dit soluble lorsqu'il peut se dissoudre dans un liquide (appelé solvant) pour former un mélange homogène appelé solution. La solubilité dépend de plusieurs facteurs : la nature chimique du soluté et du solvant, la température (généralement, plus il fait chaud, plus on peut dissoudre de produit), et parfois la pression. Par exemple, le sel de cuisine (chlorure de sodium) est soluble dans l'eau : les ions sodium et chlorure se séparent et se dispersent entre les molécules d'eau. À l'inverse, l'huile n'est pas soluble dans l'eau ; on dit qu'elle est insoluble. La solubilité est une propriété physique importante utilisée en cuisine, en pharmacie (pour fabriquer des sirops), ou en chimie pour séparer des substances.
Définition simple
Qui peut se dissoudre, se mélanger complètement et disparaître dans un liquide. Exemple : le sucre est soluble dans l'eau.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le sucre en poudre est soluble dans le thé chaud."
- •"Les comprimés de vitamine C effervescents sont conçus pour être solubles dans l'eau."
- •"Le sable fin n'est pas soluble, il se dépose au fond du verre d'eau."
💡À retenir
Attention à ne pas confondre "soluble" avec "miscible" : deux liquides sont miscibles s'ils peuvent se mélanger (comme l'eau et l'alcool), tandis que "soluble" s'applique souvent à un solide qui se dissout dans un liquide. La solubilité a une limite : on atteint une saturation quand on ne peut plus dissoudre de produit. Cette notion est fondamentale pour comprendre comment fonctionnent les médicaments effervescents, le café instantané ou pourquoi la mer est salée.
