cétone
Définition
Une cétone est un composé organique caractérisé par la présence d'un groupe fonctionnel carbonyle (C=O) lié à deux atomes de carbone. Contrairement aux aldéhydes où le carbonyle est terminal, dans les cétones le groupe carbonyle est toujours situé au milieu de la chaîne carbonée. Les cétones sont des molécules polaires qui présentent des points d'ébullition intermédiaires entre les alcanes et les alcools de masse molaire comparable. Elles sont produites naturellement dans l'organisme lors du métabolisme des lipides (corps cétoniques) et se trouvent dans de nombreux produits naturels comme les parfums et les arômes. En chimie organique, les cétones sont importantes comme solvants (acétone), intermédiaires de synthèse et produits finaux dans diverses industries.
Définition simple
Une cétone est une molécule qui contient un atome d'oxygène doublement lié à un atome de carbone, lui-même relié à deux autres atomes de carbone. On la trouve dans des produits comme l'acétone pour enlever le vernis à ongles.
✏️Exemples d'utilisation
- •"L'acétone (propanone) est le solvant présent dans le dissolvant pour vernis à ongles."
- •"La butanone (méthyléthylcétone) est utilisée comme solvant industriel."
- •"Le corps humain produit de l'acétoacétate, une cétone, lors du métabolisme des graisses."
💡À retenir
Les cétones jouent un rôle biologique crucial : lors d'un jeûne ou d'un régime pauvre en glucides, le corps produit des corps cétoniques comme source d'énergie alternative pour le cerveau. En industrie, l'acétone (la cétone la plus simple) est un solvant très utilisé. La reconnaissance du groupe carbonyle est fondamentale en chimie organique car il détermine les propriétés et la réactivité de ces molécules.
