chardonnay
Définition
Le chardonnay est un cépage blanc internationalement reconnu, utilisé principalement pour la production de vins blancs secs, mais aussi pour certains vins effervescents comme le champagne. C'est une variété de vigne (Vitis vinifera) qui s'adapte à de nombreux climats et types de sols, ce qui explique sa culture dans presque toutes les régions viticoles du monde, de la Bourgogne à la Californie en passant par l'Australie. Les raisins donnent des vins aux arômes variés : notes fruitées (pomme, agrumes, fruits exotiques), florales ou, après vieillissement en fûts de chêne, des notes de beurre, de vanille ou de pain grillé. Le chardonnay est donc à la fois le nom de la plante et celui du vin produit. Sa polyvalence en fait un pilier de la viticulture moderne.
Définition simple
Le chardonnay est un raisin blanc très célèbre utilisé pour faire du vin. On le cultive un peu partout dans le monde. Le vin qui en est tiré peut avoir des goûts très différents selon l'endroit où il pousse et comment on le fabrique.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le vigneron a planté un hectare de chardonnay dans son vignoble."
- •"Nous avons dégusté un excellent chardonnay de Bourgogne aux notes de beurre brioché."
- •"Le champagne blanc de blancs est élaboré uniquement à partir de chardonnay."
💡À retenir
Il est important de distinguer le cépage (la plante) du vin final. Un vin étiqueté "Chardonnay" est majoritairement issu de ce raisin. Son style peut grandement varier : un Chardonnay non vieilli en fût sera vif et fruité, tandis qu'un Chardonnay "élevé en fûts de chêne" sera plus rond et complexe. C'est cette diversité d'expression qui a contribué à son immense succès planétaire.
