merlu
Définition
Le merlu est un poisson de mer appartenant à la famille des Merlucciidés, très répandu dans les eaux tempérées et froides de l'Atlantique Nord-Est et de la Méditerranée. Reconnaissable à son corps allongé et argenté avec un dos gris-bleu, il possède deux nageoires dorsales et une grande bouche garnie de dents pointues. Ce poisson carnivore se nourrit principalement de petits poissons et de crustacés. Le merlu, aussi appelé "colin" dans le commerce, est très apprécié en cuisine pour sa chair blanche, ferme et peu grasse, qui se prête à de nombreuses préparations (grillé, poché, en brandade). Sa pêche, souvent réalisée au chalut, représente une activité économique importante, nécessitant une gestion durable des stocks pour éviter la surpêche. Le merlu vit généralement entre 50 et 500 mètres de profondeur, sur les fonds sableux ou vaseux des plateaux continentaux.
Définition simple
Le merlu est un grand poisson de mer au corps argenté, pêché pour sa chair délicieuse. On le trouve dans l'Atlantique et la Méditerranée. On l'appelle aussi parfois "colin".
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le filet de merlu était servi avec une sauce au citron et des légumes vapeur."
- •"Les chalutiers sont rentrés au port avec une importante capture de merlus."
- •"Pour une recette légère, elle a choisi de cuisiner un merlu poché."
💡À retenir
Il est important de distinguer le merlu (Merluccius merluccius) d'autres poissons parfois vendus sous le nom de "colin", qui peuvent appartenir à des espèces différentes selon les régions. Sa biologie (croissance lente, reproduction tardive) le rend vulnérable à la surpêche. Dans un contexte écologique, le choix de merlu portant un label de pêche durable (comme le label MSC) est encouragé pour préserver l'espèce et les écosystèmes marins.
