morue
Définition
La morue est un grand poisson marin de l'Atlantique Nord (Gadus morhua), appartenant à la famille des Gadidés. Ce poisson peut mesurer jusqu'à 1,5 mètre et peser plus de 40 kg. Historiquement, la morue a joué un rôle économique majeur en Europe depuis le Moyen Âge, notamment grâce à sa conservation par séchage et salage qui permettait de la transporter sur de longues distances. Sa chair blanche, peu grasse et riche en protéines, en a fait une ressource alimentaire essentielle. La pêche intensive a cependant conduit à une forte diminution des populations au XXe siècle, nécessitant aujourd'hui une gestion stricte des quotas de pêche. Le terme "morue" désigne généralement le poisson transformé (séché et salé), tandis que "cabillaud" s'applique au poisson frais.
Définition simple
La morue est un gros poisson de l'océan Atlantique. On la mange souvent séchée et salée. Autrefois, c'était un aliment très important pour les marins et les populations côtières.
✏️Exemples d'utilisation
- •"La brandade de morue est une spécialité provençale à base de purée de pommes de terre et de morue."
- •"Les pêcheurs bretons partaient pendant des mois pour pêcher la morue près de Terre-Neuve."
- •"On trouve de la morue salée dans les épiceries portugaises."
💡À retenir
La distinction entre "morue" et "cabillaud" est importante : il s'agit du même animal, mais le premier terme évoque le poisson transformé par salage/séchage, le second le poisson frais. Cette transformation permettait une conservation longue durée avant l'invention de la réfrigération. La morue a façonné l'histoire maritime et économique de régions comme la Bretagne, le Portugal et Terre-Neuve.
