biscuit
Définition
Un biscuit est une petite pâtisserie sèche, généralement plate, croustillante ou fondante, et souvent sucrée, destinée à être consommée comme en-cas, au goûter ou en accompagnement d'une boisson. Fabriqué à partir d'un mélange de farine, de sucre, d'œufs, de matières grasses (comme du beurre) et parfois d'arômes (vanille, chocolat, fruits), il subit une cuisson au four. Il existe une immense variété de biscuits : sablés, tuiles, boudoirs, cookies, galettes, etc., qui diffèrent par leur forme, texture et goût. Historiquement, le biscuit avait une fonction de conservation grâce à sa faible teneur en eau. Aujourd'hui, il occupe une place importante dans l'alimentation courante et la culture culinaire, que ce soit sous forme industrielle ou artisanale. Le terme peut aussi désigner, dans un sens technique, une pièce de céramique (porcelaine) non émaillée, dite "biscuit de Sèvres".
Définition simple
Un biscuit est un petit gâteau sec et sucré, souvent croquant, fait avec de la farine, du sucre et du beurre, et cuit au four. On en mange surtout au goûter.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le goûter, les enfants ont mangé des biscuits au chocolat."
- •"Elle a préparé une pâte à biscuits pour les décorer avec des pépites de chocolat."
- •"Dans la vieille marine, le biscuit de mer était la base de l'alimentation des marins."
💡À retenir
Le biscuit se distingue d'autres produits de boulangerie-pâtisserie par sa texture sèche et sa longue conservation. Son nom rappelle son histoire : une double cuisson pour le déshydrater. Aujourd'hui, la majorité des biscuits ne sont plus cuits deux fois, mais le terme est resté. Il est important de noter que dans certains pays francophones, le mot "biscuit" peut avoir un sens plus large ou plus spécifique (comme le "cookie" en anglais américain). Sa consommation doit être modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
