bulots
Définition
Les bulots (nom scientifique : Buccinum undatum) sont des mollusques gastéropodes marins, appartenant à la famille des Buccinidés. Ils vivent principalement dans les eaux froides de l'Atlantique Nord et de la Manche, sur les fonds sableux ou vaseux jusqu'à plusieurs centaines de mètres de profondeur. Leur coquille spiralée, conique et robuste, de couleur brunâtre ou grisâtre, peut mesurer jusqu'à 10-12 cm. L'animal possède un pied musculeux pour se déplacer et un opercule corné pour fermer sa coquille lorsqu'il se rétracte. Sur le plan écologique, les bulots sont des charognards et des prédateurs opportunistes, participant au nettoyage des fonds marins. Sur le plan économique, ils constituent une pêche importante, notamment en Normandie et en Bretagne, et sont très appréciés en cuisine, généralement consommés cuits et froids, avec de la mayonnaise.
Définition simple
Les bulots sont de gros escargots de mer comestibles. Ils ont une coquille en spirale brune et grise. On les pêche dans l'océan Atlantique et on les mange souvent en entrée, avec de la mayonnaise.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Au marché, nous avons acheté un kilo de bulots pour l'apéritif."
- •"Les pêcheurs remontent leurs casiers remplis de bulots et de crabes."
- •"La coquille vide du bulot, balayée par les vagues, s'échoua sur la plage."
💡À retenir
Il est important de ne pas confondre le bulot avec le bigorneau, qui est un gastéropode marin plus petit. Le bulot est parfois appelé "buccin" ou "escargot de mer". Sa pêche est réglementée pour préserver la ressource. Sa chair ferme et savoureuse en fait un mets populaire sur les côtes françaises, souvent associé aux fruits de mer. Son rôle écologique de nettoyeur des fonds marins est également essentiel.
