calamars
Définition
Les calamars (ou calmars) sont des mollusques marins appartenant à la classe des céphalopodes, comme les pieuvres et les seiches. Ils possèdent un corps allongé en forme de fuseau, avec une coquille interne réduite appelée "plume" ou "gladius", huit bras courts et deux longs tentacules rétractiles munis de ventouses. Ces animaux marins, qui mesurent généralement entre 15 et 60 cm (certaines espèces géantes peuvent atteindre 13 mètres), sont d'excellents nageurs grâce à leur système de propulsion par jet d'eau. Ils se déplacent rapidement en expulsant l'eau de leur cavité palléale à travers un siphon orientable. Les calamars sont des prédateurs actifs qui chassent des poissons et des crustacés, utilisant leur bec corné pour déchiqueter leurs proies. Une de leurs caractéristiques défensives les plus connues est leur capacité à libérer un nuage d'encre noire (la sépia) pour échapper à leurs prédateurs. On les trouve dans tous les océans du monde, à différentes profondeurs. Sur le plan culinaire, leur chair ferme et savoureuse est très appréciée dans de nombreuses cuisines, souvent préparée en friture (calamars frits), en salade ou farcie.
Définition simple
Les calamars sont des animaux marins au corps allongé, avec huit bras et deux longs tentacules. Excellents nageurs, ils chassent des proies et se défendent en crachant de l'encre. On les mange souvent frits.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Au restaurant, j'ai commandé des calamars frits avec une sauce aïoli."
- •"Le documentaire montrait un calamar géant des profondeurs, mystérieux et impressionnant."
- •"Les pêcheurs ont remonté dans leurs filets plusieurs kilos de petits calamars."
💡À retenir
Il est important de distinguer les calamars de leurs cousins céphalopodes : la pieuvre (poulpe) a huit bras de longueur égale et pas de coquille interne, la seiche a un corps plus large et une coquille calcaire (os de seiche). Le terme "encornet" est un synonyme courant de calamar. Ces animaux fascinants possèdent un système nerveux complexe, une vision très développée et des capacités de camouflage impressionnantes grâce à des cellules pigmentées spécialisées (chromatophores).
