cannelé
Définition
Le terme « cannelé » possède deux significations principales, toutes deux liées à la forme. En architecture et en design, il qualifie une surface ornée de cannelures, c'est-à-dire de rainures ou de sillons verticaux, parallèles et réguliers. On parle ainsi de colonnes cannelées, comme celles des temples grecs classiques (ex. : colonnes doriques), où ces stries jouent à la fois un rôle esthétique, en créant des jeux d'ombre et de lumière, et technique, en facilitant la préhension. En pâtisserie, un cannelé (ou cannelé bordelais) est un petit gâteau traditionnel de Bordeaux, à la croûte caramélisée et dorée et à l'intérieur moelleux. Sa forme cylindrique est reconnaissable aux stries verticales qui marquent ses côtés, impressions laissées par le moule cannelé dans lequel il est cuit. Ainsi, qu'il s'agisse d'art ou de gastronomie, « cannelé » décrit toujours un objet marqué par des rainures régulières.
Définition simple
Cannelé décrit quelque chose qui a des rainures, des stries parallèles. En architecture, c'est une colonne striée. En cuisine, c'est un délicieux petit gâteau bordelais avec des côtés rayés.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Les colonnes cannelées du Parthénon à Athènes sont un chef-d'œuvre de l'architecture grecque."
- •"Pour le goûter, elle a acheté des cannelés encore tièdes à la boulangerie."
- •"Le designer a choisi un pied de table cannelé pour rappeler un style classique."
💡À retenir
L'idée centrale du mot est la répétition de rainures. En architecture, les cannelures renforcent l'impression de hauteur et de légèreté d'une colonne. En pâtisserie, le moule cannelé n'est pas qu'esthétique : les stries augmentent la surface de contact, permettant une caramélisation plus uniforme et cette croûte typique si croustillante. Le mot unit donc un principe décoratif ancien et une spécialité gourmande par leur caractéristique de forme commune.
