clémentine
Définition
La clémentine est un petit agrume, fruit du clémentinier, issu d'un croisement naturel entre la mandarine et l'orange douce. Elle se distingue par sa taille plus petite qu'une orange, sa peau fine et brillante qui se détache facilement, et sa chair juteuse, sucrée et généralement sans pépins. Sa saison s'étend de novembre à février, ce qui en fait un fruit typique de l'hiver. D'un point de vue botanique, c'est une baie modifiée appelée hespéride, dont la peau (épicarpe) contient des glandes à essence qui libèrent une huile aromatique caractéristique. Sa couleur orange vif est due à la présence de caroténoïdes, des pigments bénéfiques pour la santé. La clémentine est appréciée pour sa facilité de consommation, sa valeur nutritionnelle (riche en vitamine C) et son goût moins acide que celui de l'orange. Elle est principalement cultivée autour du bassin méditerranéen, notamment en Espagne, au Maroc et en Corse.
Définition simple
La clémentine est un petit fruit orange, sucré et juteux, qui se pèle facilement. C'est un agrume qui pousse en hiver et qui est souvent sans pépins. On l'aime pour son goût et parce qu'elle est pleine de vitamine C.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le goûter, elle a mangé deux clémentines faciles à éplucher."
- •"Le jus de clémentine pressée est délicieux et moins acide que le jus d'orange."
- •"En décembre, le panier de fruits était rempli de clémentines corses parfumées."
💡À retenir
Il ne faut pas confondre la clémentine avec la mandarine, qui est plus grosse, plus plate, contient des pépins et a une peau plus épaisse. La clémentine est un hybride spécifique. Son nom est un bel exemple de mot créé à partir d'un nom de personne (l'épicène), comme la 'poubelle' (du préfet Eugène Poubelle) ou le 'sandwich' (du comte de Sandwich). En cuisine, on l'utilise fraîche, en jus, en confiture ou en pâtisserie.
