concasser
Définition
Concasser est un verbe du premier groupe qui désigne l'action de réduire un matériau solide en fragments ou en morceaux, sans pour autant le réduire en poudre fine. Cette action se situe entre le simple cassage et le broyage fin. Le concassage implique généralement l'utilisation d'un outil adapté (marteau, pilon, concasseur mécanique) pour exercer une force contrôlée sur la matière. En cuisine, on concasse fréquemment des aliments comme des noix, des amandes, du sucre candi ou des épices pour libérer leurs arômes tout en conservant une texture granuleuse. Dans le domaine industriel ou du bâtiment, on concasse des pierres, du minerai ou du béton pour obtenir des granulats de taille spécifique. L'action de concasser suppose donc une fragmentation volontaire et maîtrisée, contrairement à un bris accidentel.
Définition simple
Concasser, c'est casser quelque chose de solide en petits morceaux, mais pas trop petits. On le fait souvent en cuisine avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau, par exemple pour des noix ou du sucre.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Avant de les ajouter à la pâte, concassez légèrement les noisettes avec un rouleau à pâtisserie."
- •"Les ouvriers doivent concasser les vieux blocs de béton avant de les évacuer du chantier."
- •"Pour faire un vrai sirop de menthe, il faut d'abord concasser les feuilles fraîches dans un mortier."
💡À retenir
Il est important de distinguer "concasser" d'autres actions similaires. "Broyer" donne une poudre très fine, "piler" écrase plus qu'il ne casse, et "hacher" coupe en petits morceaux réguliers avec une lame. Concasser laisse des morceaux irréguliers de taille variable. Le terme est précis et très utilisé dans des contextes techniques (géologie, génie civil) et culinaires, où la taille des fragments influence le résultat final (extraction, texture, diffusion des saveurs).
