concassée
Définition
'Concassée' est la forme féminine de l'adjectif 'concassé'. Il qualifie une substance, généralement solide et fragile, qui a été volontairement brisée, écrasée ou réduite en morceaux de taille variable, mais pas réduite en poudre. L'action de concasser implique une force appliquée de manière à fragmenter la matière sans la pulvériser complètement. On parle souvent de 'tomates concassées' en cuisine (tomates pelées et grossièrement écrasées), de 'glace concassée' (glace pilée en petits morceaux) ou de 'pierre concassée' en construction (roche fragmentée mécaniquement). Le terme suggère des morceaux irréguliers, plus gros que ceux obtenus par un hachage fin ou un broyage. Il est utilisé dans des domaines variés comme la gastronomie, le BTP, ou même la métallurgie (minerai concassé).
Définition simple
'Concassée' décrit quelque chose qui a été cassé en morceaux, mais pas trop petits. Par exemple, des tomates ou de la glace qu'on a écrasées grossièrement.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour la sauce, utilisez des tomates pelées et concassées."
- •"Le barman a préparé un cocktail avec de la glace concassée."
- •"La allée du jardin est recouverte de pierre concassée."
💡À retenir
Il est important de distinguer 'concassé' d'autres termes proches : 'haché' implique des morceaux plus réguliers et souvent plus fins (hachis), 'broyé' ou 'moulu' donne une texture bien plus fine, presque poudreuse (café moulu), tandis que 'pilé' peut être similaire mais évoque souvent l'usage d'un pilon. 'Concassé' conserve l'idée de morceaux discernables et d'une texture granuleuse.
