crêpe
Définition
Une crêpe est une fine galette de pâte liquide, généralement à base de farine, d'œufs, de lait et parfois de beurre, cuite sur une plaque chaude appelée billig ou crêpière. Originaire de Bretagne où elle constitue un plat traditionnel, la crêpe se décline en deux versions principales : la crêpe de froment (blé) pour les versions sucrées, et la galette de sarrasin (blé noir) pour les versions salées. Sa préparation nécessite une technique particulière pour étaler uniformément la pâte sur la plaque à l'aide d'une raclette ou d'un rozell. La crêpe se caractérise par sa finesse, sa surface légèrement dorée et ses bords légèrement découpés. Elle se consomme chaude, souvent garnie d'ingrédients variés : sucre, confiture, chocolat fondu, fruits pour les versions sucrées ; jambon, fromage, œuf, champignons pour les versions salées. En France, la Chandeleur (2 février) est traditionnellement associée à la confection et dégustation de crêpes.
Définition simple
Une crêpe est une fine galette cuite sur une plaque très chaude. On la mange sucrée avec du sucre ou de la confiture, ou salée avec du jambon et du fromage. C'est un plat traditionnel breton très populaire en France.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le goûter, nous avons mangé des crêpes au sucre et à la confiture de fraises."
- •"En Bretagne, les crêperies proposent des galettes de sarrasin garnies de produits locaux comme l'andouille et le cidre."
- •"À la Chandeleur, ma grand-mère fait sauter les crêpes en tenant une pièce dans la main pour porter bonheur."
💡À retenir
La crêpe ne se limite pas à la Bretagne : on trouve des préparations similaires dans de nombreuses cultures (blinis en Russie, pancakes anglo-saxons, dosa en Inde). Sa simplicité apparente cache une technique réelle : la consistance de la pâte, la température de la plaque et le geste d'étalage sont déterminants. Au-delà de l'aliment, le terme "crêpe" désigne aussi un tissu léger à surface granuleuse, et le verbe "crêper" signifie rendre les cheveux crépus ou, au figuré, provoquer une querelle ("crêper le chignon").
