feuilletées
Définition
L'adjectif "feuilletées" au féminin pluriel qualifie des choses, principalement en cuisine, qui sont composées de nombreuses couches minces et superposées, séparées par un film de matière grasse. Cette structure particulière est obtenue par un procédé technique appelé "tourage", où une pâte est pliée et étalée à plusieurs reprises. Lors de la cuisson, l'eau contenue dans la pâte se transforme en vapeur, fait gonfler les couches et les sépare, créant ainsi un effet de légèreté et de croustillant caractéristique. Bien que principalement culinaire, le terme peut s'appliquer par analogie à d'autres éléments présentant une structure en fines lamelles superposées, comme certaines roches ou certains matériaux.
Définition simple
Quand on dit que des choses sont "feuilletées", ça veut dire qu'elles sont faites de plein de fines couches les unes sur les autres, comme un mille-feuille. C'est surtout pour parler de pâtes en cuisine qui deviennent toutes croustillantes.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Les délicieuses pâtes feuilletées de la tarte aux pommes étaient dorées et croustillantes."
- •"Le géologue nous a montré une roche feuilletée, facile à diviser en fines plaques."
- •"Son récit était feuilleté, mêlant plusieurs époques et points de vue."
💡À retenir
La technique du feuilletage est un tour de main en pâtisserie qui demande de la précision. Elle illustre comment une structure physique (des couches) crée une propriété sensorielle unique (le croustillant léger). Comprendre ce mot, c'est aussi saisir une métaphore courante : on parle de "discours feuilleté" ou d'"histoire feuilletée" pour évoquer quelque chose de complexe, avec plusieurs niveaux de sens superposés.
