gazeuse
Définition
L'adjectif "gazeuse" qualifie une substance, généralement un liquide, dans laquelle du gaz est dissous sous pression. Le plus souvent, il s'agit de dioxyde de carbone (CO₂) dissous dans de l'eau. Lorsque la pression est relâchée (en ouvrant une bouteille), le gaz s'échappe sous forme de bulles, ce qui crée l'effet pétillant caractéristique. Cet état n'est pas naturellement stable ; il résulte d'un procédé industriel (la gazéification) ou, plus rarement, d'une source naturelle (eau minérale gazeuse). Le terme s'applique principalement aux boissons (eau gazeuse, soda gazeux) mais peut aussi décrire d'autres milieux, comme une solution chimique où un gaz est en suspension. La gazéification modifie la sensation en bouche (picotements) et le goût (acidité légère due à l'acide carbonique formé).
Définition simple
Une boisson gazeuse est une boisson dans laquelle on a ajouté du gaz, comme du dioxyde de carbone. Quand on l'ouvre, des bulles remontent à la surface et piquent un peu la langue. C'est le cas du soda ou de l'eau pétillante.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Je préfère l'eau gazeuse à l'eau plate pour son côté rafraîchissant."
- •"Cette limonade est très gazeuse, les bulles me montent au nez."
- •"Le chimiste a préparé une solution gazeuse pour son expérience."
💡À retenir
Il est important de distinguer "gazeuse" (qui contient du gaz dissous) de "gazeux" (qui est à l'état de gaz, comme la vapeur d'eau). Le processus de fabrication consiste à injecter du CO₂ sous haute pression dans le liquide. La quantité de gaz dissous détermine le niveau de pétillance. Certaines eaux sont naturellement gazeuses à la source en raison de la géologie locale, mais la plupart des boissons le deviennent par ajout industriel.
