gibiers
Définition
Le terme "gibiers" désigne l'ensemble des animaux sauvages qui sont chassés par l'être humain, généralement pour être consommés. Ces animaux peuvent être à plumes (oiseaux comme les perdrix, les faisans, les canards) ou à poils (mammifères comme les lièvres, les sangliers, les chevreuils). Le gibier se distingue des animaux domestiques par son mode de vie en liberté dans la nature. La chasse au gibier est réglementée par des lois qui fixent des périodes de chasse autorisées (ouverture et fermeture) et des quotas pour protéger les espèces et maintenir l'équilibre des écosystèmes. La notion de gibier est donc à la fois culinaire, cynégétique (liée à la chasse) et écologique. On distingue parfois le "gros gibier" (sanglier, cerf) du "petit gibier" (lapin, perdrix).
Définition simple
Les gibiers sont les animaux sauvages que les chasseurs peuvent attraper, comme les lièvres ou les faisans. On les mange souvent en ragoût ou en pâté.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le sanglier et le chevreuil sont des gibiers très appréciés en automne."
- •"La chasse au petit gibier comme le lapin de garenne est réglementée."
- •"Ce restaurant propose un menu spécial avec différents gibiers en sauce."
💡À retenir
Le concept de gibier évolue avec les mentalités. Autrefois essentielle pour se nourrir, la chasse est aujourd'hui surtout une activité de loisir réglementée. La notion inclut désormais des considérations de préservation des espèces et des habitats. Le gibier d'élevage, relâché pour la chasse, pose aussi des questions sur la frontière entre sauvage et domestique.
