gigot
Définition
Un gigot est, dans son sens premier et le plus courant, la cuisse entière d'un animal de boucherie, le plus souvent un mouton ou un agneau, préparée pour la consommation. Il s'agit d'une pièce de viande charnue, musculeuse et savoureuse, traditionnellement rôtie au four, souvent accompagnée de flageolets ou de haricots blancs, notamment pour le repas pascal. Par extension, le terme peut désigner la cuisse d'autres animaux, comme le gigot de chevreuil. Au-delà de la cuisine, le mot a développé un sens figuré et familier : "gigoter" signifie remuer vivement les jambes, et on parle ainsi des "gigots" (les jambes) d'un pantalon ou, de manière humoristique, des jambes d'une personne. Cette image rappelle l'origine du mot, liée à l'idée de mouvement et de danse.
Définition simple
Le gigot est la grosse cuisse d'un mouton ou d'un agneau que l'on cuisine, souvent rôtie au four. C'est un plat traditionnel, surtout pour Pâques. On peut aussi appeler "gigots" les jambes d'un pantalon.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le repas de Pâques, la famille a dégusté un délicieux gigot d'agneau aux herbes."
- •"Ce pantalon est trop court, il me arrive juste au-dessus des gigots."
- •"Le chef a présenté un gigot de sept heures, une recette où la viande est braisée longuement."
💡À retenir
Le mot "gigot" est un excellent exemple de la richesse de la langue française, où un terme culinaire précis possède aussi une vie métaphorique dans le langage courant. Son histoire montre comment le sens d'un mot peut voyager de la danse (la gigue) à l'anatomie animale, puis à la cuisine. Il illustre aussi comment une partie du corps (la cuisse) donne son nom au plat qui en est issu, un phénomène courant en gastronomie (comme l'épaule ou la poitrine).
