haricot
Définition
Un haricot est une plante annuelle de la famille des Fabacées (ou légumineuses), cultivée pour ses graines comestibles contenues dans des gousses, ou pour ces gousses elles-mêmes lorsqu'elles sont consommées avant maturité (haricots verts). Botaniquement, c'est une plante herbacée qui fixe l'azote atmosphérique dans le sol grâce à des bactéries présentes dans ses racines, améliorant ainsi la fertilité. Les haricots existent en nombreuses variétés : haricots verts (consommés avec leur cosse tendre), haricots secs (haricots rouges, blancs, noirs, flageolets), ou haricots à écosser (comme les cocos). Riche en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, le haricot constitue un aliment nutritionnellement important dans de nombreuses cultures. L'expression 'les haricots' désigne aussi familièrement un rien ou une chose sans valeur ('courir sur le haricot' signifie importuner).
Définition simple
Un haricot est une plante dont on mange soit les graines (comme les haricots rouges), soit les jeunes gousses (les haricots verts). C'est un légume qui pousse dans un potager et qui est bon pour la santé.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Nous avons semé des haricots verts dans le jardin potager."
- •"La salade de haricots rouges est riche en protéines végétales."
- •"Arrête, tu me cours sur le haricot avec tes questions !"
💡À retenir
Le haricot illustre parfaitement l'impact des Grandes Découvertes sur l'alimentation européenne. Inconnu avant 1492, il a révolutionné les cultures et les régimes alimentaires. Sa capacité à enrichir le sol en azote en fait aussi une plante utile dans la rotation des cultures. Attention à ne pas confondre : le terme 'haricot' désigne à la fois la plante, la gousse et la graine, selon le contexte.
