lactose
Définition
Le lactose est un glucide (sucre) disaccharide naturellement présent dans le lait des mammifères, y compris le lait humain. Chimiquement, il est composé de deux molécules de sucres simples liées entre elles : une molécule de glucose et une molécule de galactose. Dans l'organisme, pour être digéré et absorbé au niveau de l'intestin grêle, le lactose doit être décomposé en ces deux sucres simples par une enzyme spécifique appelée lactase. Cette enzyme est produite par les cellules de la paroi intestinale. Le lactose représente environ 2 à 8% du poids du lait selon les espèces. Il contribue à la saveur légèrement sucrée du lait et constitue une source d'énergie importante pour les nouveau-nés. Sa digestion et sa tolérance varient selon les individus et les populations, en fonction de la persistance de la production de lactase après l'enfance.
Définition simple
Le lactose est le sucre naturel que l'on trouve dans le lait. C'est lui qui donne un petit goût sucré au lait. Pour le digérer, notre corps a besoin d'une enzyme spéciale appelée lactase.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le lait de vache contient environ 5% de lactose."
- •"Les personnes intolérantes au lactose doivent éviter certains produits laitiers ou prendre des compléments en lactase."
- •"Le yaourt est souvent mieux toléré car les ferments lactiques ont déjà partiellement dégradé le lactose."
💡À retenir
La digestion du lactose est un exemple concret du lien entre chimie et biologie dans notre corps. L'enzyme lactase agit comme une 'clé' qui 'déverrouille' la molécule de lactose en la coupant en deux parties plus simples que l'organisme peut utiliser. L'intolérance au lactose, fréquente chez l'adulte, survient lorsque la production de cette enzyme diminue ou s'arrête, empêchant une digestion complète.
