limette
Définition
La limette est un agrume de petite taille (3 à 6 cm de diamètre) appartenant à la famille des Rutacées. Son écorce fine et lisse varie du vert au jaune pâle selon la maturité. Sa chair juteuse, très acide et aromatique, contient peu ou pas de pépins. Il existe plusieurs variétés : la limette mexicaine (Citrus aurantifolia), la plus commune, et la limette de Perse (Citrus latifolia), plus grosse et moins acide. Ce fruit tropical pousse sur des arbustes épineux dans les régions chaudes (Amérique latine, Asie du Sud-Est). En cuisine, son jus et son zeste parfument cocktails (mojito, caipirinha), plats asiatiques, desserts et marinades. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle possède également des propriétés antiseptiques. Sa culture nécessite un climat sans gel et un sol bien drainé.
Définition simple
La limette est un petit fruit vert ou jaune, cousin du citron. Son jus acide et parfumé est utilisé dans les boissons et la cuisine. Elle pousse dans les pays chauds.
✏️Exemples d'utilisation
- •"J'ai pressé une limette pour aromatiser mon guacamole."
- •"Le barman a décoré le mojito avec une tranche de limette fraîche."
- •"La limette de Tahiti est moins acide que la variété mexicaine."
💡À retenir
La limette se distingue du citron vert par sa taille plus petite, sa peau plus fine et son acidité plus marquée. Son importance économique est considérable dans l'industrie des boissons et la gastronomie mondiale. En botanique, c'est un exemple d'hybride naturel entre différents agrumes. Son nom peut prêter à confusion car dans certaines régions, "limette" désigne aussi le citron vert, montrant l'évolution des termes selon les usages locaux.
