lottes
Définition
Les lottes sont des poissons d'eau douce appartenant à la famille des Gadidés, la même que celle des morues. Le terme désigne principalement la lotte de rivière (Lota lota), le seul représentant d'eau douce de cette famille dans l'hémisphère nord. Ce poisson se caractérise par son corps allongé, sa tête large et plate, et sa mâchoire inférieure portant un barbillon unique (un filament tactile). Sa coloration varie du brun au verdâtre avec des marbrures. Les lottes sont des prédateurs nocturnes qui se nourrissent d'autres poissons, d'œufs et d'invertébrés. Elles vivent dans les eaux froides et bien oxygénées des lacs et rivières d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. La lotte est appréciée en cuisine pour sa chair ferme et savoureuse, notamment son foie considéré comme un mets délicat. Son nom prête parfois à confusion avec la "baudroie" (appelée "lotte" en cuisine), qui est un poisson de mer totalement différent.
Définition simple
Les lottes sont des poissons d'eau douce qui vivent dans les rivières et lacs froids. Elles ont un corps allongé, une tête plate et un petit barbillon sous le menton. Ce sont des chasseurs qui se nourrissent la nuit.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Les pêcheurs ont remis à l'eau une belle lotte de deux kilos."
- •"La lotte est un poisson qui affectionne les fonds rocheux des rivières."
- •"En hiver, les lottes se reproduisent sous la glace des lacs."
💡À retenir
Il est important de ne pas confondre la "lotte de rivière" (poisson d'eau douce) avec la "lotte" ou "baudroie" vendue chez le poissonnier (poisson de mer). Cette confusion vient du langage culinaire. Biologiquement, ce sont deux espèces très éloignées. La lotte de rivière présente un intérêt écologique car elle est sensible à la qualité de l'eau et sa présence indique un environnement aquatique en bonne santé.
