lèchefrite
Définition
Une lèchefrite est un ustensile de cuisine, généralement en métal (acier inoxydable, aluminium ou tôle émaillée), de forme rectangulaire et peu profonde, conçu pour être placé sous les aliments pendant leur cuisson au four. Sa fonction principale est de recueillir les graisses, les jus et les sucs qui s'écoulent des viandes, volailles ou légumes rôtis. Cela permet d'éviter que ces liquides ne brûlent au fond du four, ce qui pourrait créer de la fumée et des odeurs désagréables, tout en facilitant le nettoyage. Les jus recueillis dans la lèchefrite sont souvent réutilisés pour préparer des sauces ou des jus de viande délicieux, appelés "fond de cuisson". On trouve aussi des lèchefrites intégrées aux plaques de cuisson ou aux barbecues. Le terme peut parfois désigner, par extension, le plat lui-même qui sert à cet usage.
Définition simple
Une lèchefrite est un plat plat en métal qu'on met sous la viande dans le four. Elle attrape la graisse et le jus qui coulent pendant la cuisson pour éviter les salissures et les mauvaises odeurs.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le rôti de porc, n'oublie pas de placer une lèchefrite en dessous."
- •"La graisse du poulet a entièrement coulé dans la lèchefrite."
- •"Après la cuisson, elle a déglacé les sucs caramélisés au fond de la lèchefrite pour faire une sauce."
💡À retenir
La lèchefrite est donc un accessoire essentiel pour une cuisson au four propre et savoureuse. En capturant les sucs, elle empêche les projections et les brûlures, tout en offrant la possibilité de réaliser de délicieuses sauces. Son nom imagé, "qui lèche la graisse", décrit parfaitement sa fonction. Bien que simple, son rôle est crucial en cuisine pour le résultat final du plat et l'entretien du four.
