muffins
Définition
Un muffin est une petite pâtisserie individuelle, de forme ronde et bombée, cuite dans un moule alvéolé spécifique appelé moule à muffins. Il se caractérise par une texture aérée et moelleuse, obtenue par une méthode de mélange rapide des ingrédients humides (œufs, lait, matière grasse) avec les ingrédients secs (farine, sucre, levure). Contrairement au cupcake, son cousin américain souvent glacé, le muffin est généralement moins sucré et peut être salé (muffin au fromage, aux légumes) ou sucré (muffin aux myrtilles, au chocolat). Il se consomme souvent au petit-déjeuner ou au goûter. La pâte, non travaillée excessivement pour éviter le développement du gluten, donne un résultat granuleux et rustique. Les muffins sont populaires pour leur simplicité de préparation et leur grande variété de parfums.
Définition simple
Un muffin est un petit gâteau rond et moelleux, cuit dans un moule à alvéoles. Il peut être sucré, avec des fruits ou du chocolat, ou salé, avec du fromage ou des légumes. On le mange souvent au goûter.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le petit-déjeuner, elle a préparé des muffins aux myrtilles fraîches."
- •"La boulangerie propose aujourd'hui des muffins salés au chèvre et aux noix."
- •"Il a suivi la recette à la lettre et ses muffins au chocolat sont parfaitement gonflés."
💡À retenir
Il est important de distinguer le muffin, d'origine anglo-saxonne et plutôt rustique, du cupcake, qui est un gâteau très sucré et décoré de crème. Le muffin se rapproche parfois d'un pain rapide (comme le banana bread) par sa texture. Sa popularité tient à sa praticité (format individuel) et à sa polyvalence, permettant d'incorporer de nombreux ingrédients. C'est aussi un classique des ateliers de cuisine pour débutants.
