myrtilles
Définition
Les myrtilles sont les petits fruits comestibles, généralement de couleur bleu-violacé à noir, produits par des arbrisseaux du genre Vaccinium, principalement Vaccinium myrtillus (myrtille commune) et Vaccinium corymbosum (myrtille arbustive cultivée). Ces baies charnues, de 5 à 10 mm de diamètre, possèdent une peau fine recouverte d'une pruine cireuse (une fine couche blanche) et une chair juteuse parsemée de nombreuses petites graines. Elles poussent à l'état sauvage dans les landes, les bois clairs et les tourbières des régions tempérées et montagneuses de l'hémisphère nord. Récoltées en été, elles sont appréciées pour leur goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Riches en vitamines (C et K), en fibres et en antioxydants (notamment des anthocyanes qui leur donnent leur couleur), elles sont consommées fraîches, séchées, ou transformées en confitures, tartes, sirops ou jus. Le terme désigne aussi, par métonymie, la plante elle-même, un sous-arbrisseau aux feuilles caduques et aux petites fleurs en clochettes.
Définition simple
Les myrtilles sont de petites baies bleu foncé ou violettes, bonnes à manger. Elles poussent sur des petits buissons dans les forêts ou les montagnes. On les utilise pour faire des tartes, des confitures ou on les mange nature.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Nous avons cueilli un panier de myrtilles sauvages lors de notre randonnée en montagne."
- •"La tarte aux myrtilles de ma grand-mère est un délice estival."
- •"Les scientifiques étudient les bienfaits des antioxydants contenus dans les myrtilles."
💡À retenir
Il est important de distinguer la myrtille sauvage (Vaccinium myrtillus), aux fruits plus petits et à la chair colorée, de la myrtille cultivée ou "bleuet" (Vaccinium corymbosum), aux fruits plus gros et à la chair souvent blanche. Leur forte teneur en pigments (anthocyanes) explique non seulement leur couleur, mais aussi leurs propriétés antioxydantes bénéfiques pour la santé. En cuisine, leur acidité naturelle les rend parfaites pour équilibrer la douceur des pâtisseries.
