papillote
Définition
Une papillote est principalement un emballage de cuisson, généralement en papier sulfurisé ou en feuille d'aluminium, dans lequel on enferme des aliments (poisson, viande, légumes) avec des aromates avant de les cuire au four. Cette technique permet une cuisson à l'étouffée, qui conserve les saveurs, les jus et les nutriments des ingrédients. Le terme désigne aussi, par métonymie, le plat ainsi préparé. En coiffure, une papillote est une petite bande de papier utilisée autrefois pour friser les cheveux en les enroulant dedans. De manière plus générale, le mot peut qualifier tout petit emballage festif, comme ceux contenant des chocolats ou des messages, souvent torsadés aux extrémités.
Définition simple
Une papillote, c'est d'abord une façon de cuisiner : on emballe de la nourriture dans du papier spécial et on la met au four. Ça cuit doucement et ça garde tout le goût. C'est aussi un petit papier pour friser les cheveux.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le dîner, j'ai préparé du saumon en papillote avec du citron et de l'aneth."
- •"Au XIXe siècle, les coiffeurs utilisaient des papillotes de papier pour créer des boucles."
- •"À Noël, nous accrochons des papillotes en chocolat au sapin."
💡À retenir
La technique de la papillote en cuisine est intéressante car elle illustre un principe scientifique : la cuisson à la vapeur générée par les liquides des aliments eux-mêmes, confinés dans un emballage hermétique. C'est une méthode saine et savoureuse. Le lien avec la coiffure vient de la forme similaire : un petit rouleau de papier enroulé. Aujourd'hui, le sens culinaire est le plus usité.
