pilons
Définition
Le mot "pilons" désigne principalement deux réalités distinctes. En cuisine, ce sont les parties inférieures des pattes de volaille (poulet, dinde, canard) comprenant le tibia et parfois une portion de cuisse, appréciées pour leur chair tendre et savoureuse. Ces morceaux sont souvent préparés grillés, frits ou en ragoût. En anatomie et dans le langage courant, "pilons" peut aussi faire référence aux jambes humaines, particulièrement lorsqu'elles sont utilisées de manière énergique pour marcher ou courir, évoquant métaphoriquement l'action de piler. Historiquement, un pilon était aussi un outil de mortier utilisé pour broyer des substances, mais au pluriel cette acception est moins fréquente. Le terme évoque donc à la fois un aliment populaire et l'idée de mouvement puissant.
Définition simple
Les pilons sont les bas des pattes de poulet ou d'autres volailles qu'on mange. On dit aussi "pilons" pour parler des jambes quand quelqu'un marche ou court fort.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le barbecue, nous avons acheté des pilons de poulet marinés."
- •"Après cette longue randonnée, mes pilons sont fatigués !"
- •"La recette traditionnelle utilise des pilons de dinde pour faire un bouillon riche."
💡À retenir
L'utilisation culinaire de "pilons" est la plus courante aujourd'hui. Ces morceaux sont économiques et riches en goût grâce à leur teneur en collagène qui fond à la cuisson. L'expression "avoir des pilons" pour désigner les jambes relève d'un registre familier et imagé, comparant le mouvement des jambes à l'action répétitive d'un pilon dans un mortier. Cette double signification montre comment un même mot peut appartenir à des domaines très différents (alimentation et description du corps).
