pinot
Définition
Le pinot est un cépage noir, c'est-à-dire un type de raisin à peau foncée, utilisé principalement pour élaborer des vins rouges. Il est célèbre pour sa culture délicate, car il est sensible aux maladies et aux variations climatiques. Ce raisin est à l'origine de grands vins français comme les bourgognes (Pinot Noir) et certains champagnes. Son jus est généralement clair, même pour les raisins noirs, ce qui permet aussi de produire des vins effervescents blancs. Le pinot donne des vins souvent légers en couleur mais complexes en arômes, avec des notes de fruits rouges (fraise, cerise), d'épices et parfois de sous-bois. Il est également cultivé dans d'autres régions du monde, comme en Californie, en Oregon, en Allemagne (où il s'appelle Spätburgunder) et en Nouvelle-Zélande. Comprendre le pinot, c'est aborder un pilier de la culture viticole européenne.
Définition simple
Le pinot est un type de raisin noir utilisé pour faire du vin, surtout du vin rouge. Il est connu pour être difficile à cultiver mais donne des vins très appréciés, comme le bourgogne. Son nom viendrait de la forme de ses grappes, qui ressemblent à des pommes de pin.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le vigneron cultive du pinot noir sur les coteaux de sa propriété."
- •"Ce champagne est élaboré à partir de pinot noir et de chardonnay."
- •"La Bourgogne est la région française la plus célèbre pour ses vins de pinot."
💡À retenir
Le pinot noir est souvent considéré comme l'un des cépages les plus nobles au monde. Sa difficulté de culture en fait un défi pour les viticulteurs, ce qui explique en partie la valeur et le prestige des vins qui en sont issus. Au-delà du célèbre Pinot Noir, il existe aussi des mutations de ce cépage, comme le Pinot Gris (à raisins gris-rosé) et le Pinot Blanc (à raisins blancs), utilisés pour des vins différents. Son étude permet de lier géographie, histoire et techniques agricoles.
