raviolis
Définition
Les raviolis sont des pâtes alimentaires, originaires d'Italie et très populaires dans le monde, constituées de deux fines feuilles de pâte (généralement à base de farine de blé, d'œufs et d'eau) qui enferment une farce. Cette farce, ou garniture, peut être salée (à base de viande hachée, de fromage comme la ricotta, d'épinards, de potiron) ou sucrée (comme avec de la confiture). Les raviolis sont traditionnellement de forme carrée ou ronde, et leurs bords sont scellés pour emprisonner la farce. Ils se consomment presque toujours cuits, soit pochés dans l'eau bouillante, soit parfois frits, et sont servis avec une sauce (sauce tomate, beurre fondu et sauge, crème) ou simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive. Ils représentent un plat complet et nourrissant, apprécié pour sa variété et son côté pratique. En France, on trouve aussi des raviolis en conserve, souvent farcis à la viande, qui sont un plat rapide.
Définition simple
Les raviolis sont de petits carrés de pâte remplis d'une garniture (comme de la viande ou du fromage). On les fait cuire dans l'eau bouillante et on les mange avec une sauce. C'est un plat italien délicieux et pratique.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le déjeuner, maman a préparé des raviolis frais à la ricotta et aux épinards avec une sauce tomate basilique."
- •"En rentrant du collège, il a réchauffé une boîte de raviolis en sauce comme encas."
- •"La spécialité de cette région d'Italie est le raviolo al uovo, un grand ravioli farci aux épinards et contenant un jaune d'œuf entier."
💡À retenir
Il est important de distinguer les raviolis frais, faits maison ou achetés chez un traiteur, des raviolis industriels en conserve ou surgelés, qui ont une texture et un goût différents. Le terme peut aussi désigner, par extension, des préparations similaires dans d'autres cuisines du monde, comme les pelmeni russes ou les wontons chinois, bien que la pâte et la farce puissent varier. La clé du ravioli réside dans l'équilibre entre la finesse de la pâte et le goût de la farce.
