taco
Définition
Un taco est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine, consistant en une tortilla de maïs (parfois de blé) généralement pliée ou enroulée autour d'une garniture. La tortilla, souple et chaude, sert de support comestible pour une variété de garnitures qui peuvent inclure de la viande (comme du bœuf haché, du poulet grillé, du porc carnitas ou de l'al pastor), du poisson, des fruits de mer, ou des options végétariennes avec des haricots et des légumes. L'ensemble est ensuite agrémenté de condiments frais et typiques tels que de la salsa (sauce piquante), de la crème fraîche, de la coriandre hachée, des oignons crus, de la laitue et du fromage râpé. Le taco se mange le plus souvent avec les doigts et se caractérise par l'équilibre entre la douceur de la tortilla, la saveur de la garniture principale et la fraîcheur ou le piquant des accompagnements. C'est un plat de rue emblématique au Mexique, mais aussi un repas rapide et complet apprécié dans le monde entier, déclinable à l'infini.
Définition simple
Un taco est un plat mexicain fait avec une galette de maïs molle appelée tortilla. On la plie et on la garnit avec de la viande, de la salade, du fromage et de la sauce. On le mange avec les doigts !
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le dîner, nous avons préparé des tacos au bœuf épicé avec de la salade et du guacamole."
- •"Le food truck sur la place vend les meilleurs tacos de poisson de la ville."
- •"Au Mexique, les tacos al pastor, garnis de viande de porz marinée, sont une spécialité très populaire."
💡À retenir
Le taco illustre parfaitement la cuisine de rue mexicaine : simple, rapide, savoureuse et équilibrée. Sa popularité mondiale a conduit à de nombreuses adaptations, parfois éloignées de la version traditionnelle (comme les tacos durs ou les tacos "à la française"). Au-delà du plat, le mot "taco" est aussi utilisé en espagnol dans d'autres contextes, comme le "taco de billard" (la queue de billard) ou un "taco" au sens de "problème".
