amandes
Définition
Les amandes sont les graines comestibles du fruit de l'amandier (Prunus dulcis), un arbre de la famille des Rosacées. Botaniquement, l'amande est contenue dans un noyau dur protégé par une coque ligneuse, elle-même enveloppée d'une peau verte et veloutée appelée brou. On distingue principalement deux types d'amandes : les amandes douces, consommées telles quelles ou utilisées en pâtisserie, et les amandes amères, toxiques à l'état cru car elles contiennent de l'acide cyanhydrique. Riches en lipides, protéines, fibres, vitamines (notamment vitamine E) et minéraux (magnésium, calcium), les amandes constituent un aliment nutritif. Le terme désigne également, par analogie de forme, certaines structures anatomiques comme les amygdales palatines dans la gorge, ou des éléments architecturaux décoratifs en forme d'amande.
Définition simple
Les amandes sont les graines comestibles de l'amandier. Elles se trouvent dans un noyau dur protégé par une coque. On les mange telles quelles ou en cuisine, et elles sont très bonnes pour la santé.
✏️Exemples d'utilisation
- •"J'ai ajouté des amandes effilées dans mon gâteau pour le croquant."
- •"Les amandes amères doivent être traitées avant consommation car elles sont toxiques."
- •"Le médecin a examiné ses amygdales, qu'on appelle aussi "amandes" en langage courant."
💡À retenir
L'importance des amandes dépasse leur simple consommation alimentaire. Elles représentent un symbole de prospérité et de douceur dans plusieurs cultures méditerranéennes. Leur culture nécessite des conditions climatiques spécifiques (climat méditerranéen) avec des hivers froids et des étés chauds. La récolte s'effectue généralement à la fin de l'été lorsque le brou s'ouvre naturellement. Leur transformation donne naissance à divers produits dérivés : lait d'amande, pâte d'amande, huile d'amande, ou farine d'amande.
