aspartique
Définition
L'adjectif "aspartique" qualifie ce qui est relatif à l'acide aspartique, l'un des 20 acides aminés protéinogènes qui constituent les protéines de tous les êtres vivants. Dans le corps humain, cet acide aminé n'est pas dit "essentiel" car l'organisme peut le synthétiser lui-même à partir d'autres substances. Il joue plusieurs rôles biologiques importants : il participe à la synthèse des protéines, sert de neurotransmetteur excitateur dans le système nerveux central (il aide à transmettre les messages entre les neurones), et intervient dans le cycle de l'urée, un processus qui permet d'éliminer l'ammoniac toxique produit par le corps. On le trouve naturellement dans de nombreux aliments comme les asperges (d'où son nom), les graines germées, la mélasse ou la canne à sucre. Son nom scientifique complet est "acide aminé dicarboxylique" en raison de sa structure chimique qui comporte deux groupes carboxyle (-COOH).
Définition simple
L'adjectif 'aspartique' décrit ce qui concerne l'acide aspartique, un des petits éléments (acide aminé) qui sert à fabriquer les protéines de notre corps. Il aide aussi le cerveau à fonctionner en transmettant des messages entre les cellules nerveuses.
✏️Exemples d'utilisation
- •"L'acide aspartique est un acide aminé non essentiel."
- •"La forme ionisée de cet acide aminé, l'aspartate, agit comme neurotransmetteur."
- •"On trouve naturellement de l'acide aspartique dans les légumineuses et les céréales complètes."
💡À retenir
Il ne faut pas confondre l'acide aspartique, qui est un composant naturel des protéines, avec l'aspartame, un édulcorant artificiel. Bien que leurs noms se ressemblent, ce sont des molécules différentes. L'acide aspartique est présent partout dans la nature et est vital pour la vie, tandis que l'aspartame est un produit de synthèse utilisé comme sucre de remplacement dans certains aliments et boissons 'light' ou 'zéro sucre'.
