beigne
Définition
Un beigne est une pâtisserie de forme généralement ronde, avec ou sans trou central, préparée à partir d'une pâte levée (souvent à base de farine, œufs, lait et sucre) qui est frite dans l'huile. Spécialité culinaire emblématique du Québec, le beigne se distingue du 'donut' anglo-saxon par sa texture plus légère et moelleuse, et par son glaçage souvent plus simple (sucre glace, sucre granulé ou sirop d'érable). Traditionnellement consommé au petit-déjeuner ou en collation, il peut être nature, fourré (à la confiture, à la crème pâtissière) ou garni. Au sens figuré, 'beigne' peut aussi désigner un coup ou une bosse, par analogie avec la forme bombée de la pâtisserie. La fabrication artisanale des beignes fait partie du patrimoine culinaire québécois, avec des variations régionales dans les recettes.
Définition simple
Un beigne est une délicieuse pâtisserie ronde et frite, très populaire au Québec. C'est un peu comme un donut, mais en plus moelleux, souvent saupoudré de sucre ou nappé de sirop d'érable. On en mange au petit-déjeuner ou pour le goûter.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le dimanche matin, grand-mère préparait toujours des beignes maison saupoudrés de sucre glace."
- •"Au dépanneur, j'ai acheté un beigne au chocolat et un café pour mon petit-déjeuner."
- •"Attention à ne pas te faire un beigne sur le front en tombant de vélo !"
💡À retenir
Il est important de distinguer le 'beigne' québécois du 'donut' nord-américain : si les deux sont des pâtisseries frites, le beigne traditionnel utilise une pâte levée différente et privilégie des garnitures plus simples. Le mot peut prêter à confusion en France où 'beigne' désigne principalement un coup (familier), tandis qu'au Québec c'est d'abord une gourmandise. La popularité des beignes au Québec remonte aux colons français qui adaptaient leurs recettes avec les ingrédients disponibles.
