cacahuète
Définition
La cacahuète, également appelée arachide, est une plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées), originaire d'Amérique du Sud. Contrairement à ce que son nom populaire suggère, il ne s'agit pas d'une noix mais d'une graine. Après la floraison, la plante effectue un phénomène étonnant appelé géocarpie : les pédoncules floraux s'allongent et s'enfoncent dans le sol, où les fruits (des gousses) se développent et mûrissent sous terre. Chaque gousse contient généralement deux graines comestibles, recouvertes d'une fine peau brune. Ces graines sont très riches en lipides (environ 50%), en protéines (25%) et en diverses vitamines (notamment du groupe B). Elles sont consommées dans le monde entier, grillées et salées comme snack, transformées en beurre de cacahuète, ou pressées pour produire de l'huile d'arachide. La culture de l'arachide est importante dans les régions tropicales et subtropicales.
Définition simple
La cacahuète est une petite graine comestible qui pousse sous terre dans une cosse. Elle est souvent mangée grillée et salée. Ce n'est pas une vraie noix, mais elle est très nourrissante.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Il grignotait des cacahuètes en regardant le match."
- •"Le beurre de cacahuète est une spécialité très appréciée en Amérique du Nord."
- •"L'huile d'arachide, issue des cacahuètes, est excellente pour les fritures."
💡À retenir
Il est important de distinguer la cacahuète (la graine que l'on mange) de la plante entière, l'arachide. Son cycle de développement souterrain est unique parmi les plantes cultivées. D'un point de vue nutritionnel, c'est un aliment énergétique, mais il faut être prudent car c'est aussi un allergène courant et puissant. Son huile, résistante à la chaleur, est très utilisée pour la cuisson.
