ceps
Définition
Un cep est la souche ligneuse de la vigne, constituée du tronc principal et de ses racines, qui constitue la base permanente de la plante. En viticulture, le cep désigne spécifiquement le pied de vigne, c'est-à-dire l'ensemble de la plante vivace qui produit les raisins année après année. Les ceps sont plantés en rangées dans les vignobles et peuvent vivre plusieurs décennies, certains atteignant même plus de cent ans. Chaque cep développe un système racinaire profond qui puise l'eau et les nutriments dans le sol, tandis que sa partie aérienne est taillée chaque année pour contrôler la production de raisins. La qualité des ceps, leur âge, et la manière dont ils sont cultivés influencent directement la qualité du vin produit. Le terme est souvent utilisé au pluriel ("ceps") pour désigner l'ensemble des pieds de vigne d'un vignoble.
Définition simple
Les ceps sont les pieds de vigne, c'est-à-dire les plantes qui produisent les raisins. Ils ont des racines dans la terre et un tronc qui porte les branches où poussent les fruits. Dans un vignoble, on voit des rangées de ceps.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Le vigneron inspectait ses ceps après la gelée printanière."
- •"Ce domaine possède de vieux ceps de plus de cinquante ans."
- •"Les ceps de ce vignoble sont taillés en gobelet, une forme traditionnelle."
💡À retenir
Le mot "ceps" est essentiel pour comprendre la viticulture, l'activité agricole qui produit le raisin et le vin. Contrairement à des plantes annuelles, la vigne est pérenne : ses ceps restent en place de nombreuses années. Le soin apporté aux ceps (taille, traitement, sélection) est fondamental pour la qualité de la récolte. Par extension, on parle parfois des "vieux ceps" pour désigner des vignes anciennes réputées donner des raisins plus concentrés.
