citronnelle
Définition
La citronnelle est une plante herbacée vivace de la famille des Poacées (graminées), originaire des régions tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique. Elle se caractérise par ses longues feuilles linéaires, étroites et coupantes, qui dégagent une forte odeur citronnée lorsqu'on les froisse. Cette plante est principalement cultivée pour ses propriétés aromatiques et médicinales. En cuisine, particulièrement dans les traditions asiatiques (thaïe, vietnamienne, indonésienne), on utilise la base des tiges fraîches ou séchées pour parfumer les soupes, les currys, les marinades et les infusions. En phytothérapie, elle est appréciée pour ses vertus digestives, antifongiques et répulsives contre les moustiques. La citronnelle existe sous plusieurs espèces, dont Cymbopogon citratus est la plus commune en cuisine.
Définition simple
La citronnelle est une grande herbe qui sent fort le citron. On utilise surtout sa tige pour donner du goût aux plats asiatiques et pour faire des tisanes. Elle sert aussi à éloigner les moustiques.
✏️Exemples d'utilisation
- •"La soupe tom yam est traditionnellement parfumée à la citronnelle."
- •"Nous avons planté de la citronnelle sur la terrasse pour éloigner les insectes."
- •"Une infusion de citronnelle aide à digérer après un repas copieux."
💡À retenir
Il est important de distinguer la 'vraie' citronnelle (Cymbopogon citratus) utilisée en cuisine, de la mélisse citronnelle ou de la verveine citronnelle, qui sont d'autres plantes à odeur citronnée. Sa culture nécessite un climat chaud et ensoleillé. Sous nos latitudes, elle est souvent cultivée en pot pour être rentrée en hiver. Son huile essentielle, riche en citral, est très utilisée en aromathérapie pour ses propriétés calmantes et antiseptiques.
