cotriade
Définition
La cotriade est une spécialité culinaire traditionnelle de Bretagne, plus précisément des côtes du Finistère. Il s'agit d'une soupe de poissons consistante, souvent comparée à la bouillabaisse provençale mais avec des caractéristiques bien distinctes. Préparée avec divers poissons de roche (comme le congre, le grondin, la vieille ou le lieu), des pommes de terre, des oignons, et parfois du lard, elle est aromatisée au persil et relevée de poivre. Sa particularité réside dans son service : les poissons et les légumes sont présentés sur un plat, tandis que le bouillon est servi à part dans des écuelles, souvent accompagné de tranches de pain grillé. Historiquement, c'était le repas des marins et des familles de pêcheurs, qui utilisaient les poissons moins nobles ou les prises du jour. Aujourd'hui, elle symbolise la cuisine maritime bretonne et se déguste surtout lors d'occasions festives ou dans les restaurants traditionnels.
Définition simple
La cotriade est une délicieuse soupe de poissons bretonne. On y met différents poissons, des pommes de terre et des oignons. On sert le bouillon et les morceaux séparément, avec du pain grillé.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Lors de notre séjour en Bretagne, nous avons dégusté une authentique cotriade dans un petit port de pêche."
- •"La grand-mère de Pierre sait préparer la cotriade selon la recette traditionnelle de sa famille de Concarneau."
- •"Sur la carte du restaurant, la cotriade était présentée comme la spécialité de la maison."
💡À retenir
Il ne faut pas confondre la cotriade avec un simple ragoût de poisson. Sa spécificité culturelle et son mode de service en font un plat à part entière, ancré dans les traditions maritimes. Elle illustre parfaitement comment les communautés côtières utilisaient les ressources disponibles pour créer des plats nourrissants et savoureux. Sa rareté dans le vocabulaire courant en fait un mot qui évoque immédiatement un terroir et un savoir-faire particulier.
