denrée

Définition

Une denrée est un produit de consommation courante, généralement alimentaire, qui est destiné à être vendu et acheté sur un marché. Ce terme désigne particulièrement les biens de première nécessité comme les céréales, les légumes, les fruits, la viande ou les produits laitiers. Historiquement, les denrées étaient échangées contre de l'argent (des deniers, d'où le nom) et constituaient la base du commerce alimentaire. Aujourd'hui, on parle souvent de "denrées alimentaires" pour l'ensemble des produits comestibles disponibles dans le commerce. Le concept de denrée implique plusieurs caractéristiques : elle est périssable (elle peut se gâter), elle répond à un besoin fondamental (se nourrir), et elle fait l'objet d'échanges économiques. Dans un sens plus large, on peut aussi parler de "denrées rares" pour des produits difficiles à trouver, ou de "denrées de luxe" pour des aliments particulièrement chers. L'étude des denrées alimentaires permet de comprendre des phénomènes économiques comme l'inflation, les crises alimentaires ou les circuits de distribution.