distillation
Définition
La distillation est un procédé physique de séparation des constituants d'un mélange liquide, basé sur la différence de leurs températures d'ébullition. Le principe consiste à chauffer le mélange jusqu'à vaporisation du composé le plus volatil (celui qui bout en premier). La vapeur produite est ensuite refroidie dans un condenseur pour redevenir liquide (condensation) et est récupérée séparément. Ce liquide purifié s'appelle le distillat. Le résidu restant dans le ballon de chauffe contient les composés moins volatils. Ce procédé est essentiel pour purifier des liquides, comme obtenir de l'eau pure à partir d'eau salée (dessalement) ou séparer les différents composants du pétrole brut. Il est également utilisé dans la production de boissons alcoolisées (eau-de-vie, whisky) et de parfums. L'appareil utilisé s'appelle un alambic.
Définition simple
La distillation est une technique qui permet de séparer un liquide d'un mélange en le chauffant pour le transformer en vapeur, puis en le refroidissant pour le récupérer pur à l'état liquide.
✏️Exemples d'utilisation
- •"La distillation de l'eau de mer permet d'obtenir de l'eau douce."
- •"La production d'essence à partir du pétrole brut utilise la distillation fractionnée."
- •"Pour fabriquer de l'eau-de-vie, on distille du vin ou du jus de fruit fermenté."
💡À retenir
Il est important de distinguer la distillation de l'évaporation simple. L'évaporation laisse un résidu solide, tandis que la distillation permet de récupérer le liquide vaporisé. Il existe plusieurs types de distillations : la distillation simple pour des liquides dont les points d'ébullition sont très différents, et la distillation fractionnée (avec une colonne) pour des mélanges plus complexes comme le pétrole. Ce procédé exploite une propriété physique (la volatilité) et non chimique, ce qui signifie qu'il ne crée pas de nouvelles substances.
