fondue
Définition
La fondue est d'abord un plat traditionnel suisse, emblématique de la cuisine conviviale et hivernale. Il s'agit d'un mets chaud composé principalement de fromage (généralement du gruyère et du vacherin) fondu dans un caquelon avec du vin blanc et de l'ail, dans lequel on trempe des morceaux de pain à l'aide d'une longue fourchette spéciale. Le terme s'est élargi pour désigner d'autres préparations culinaires partageant le même principe : une sauce ou une matière fondante maintenue chaude au centre de la table, dans laquelle on plonge des aliments. Ainsi, on parle de fondue bourguignonne (avec de l'huile pour cuire des morceaux de viande), de fondue chinoise (avec un bouillon pour cuire viandes et légumes), ou même de fondue au chocolat (pour tremper des fruits). Au-delà de l'aspect gustatif, la fondue incarne un moment de partage et de sociabilité, où les convives se regroupent autour d'un même récipient.
Définition simple
Une fondue est un plat chaud et convivial où on trempe des morceaux de pain (ou d'autres aliments) dans du fromage fondu, maintenu liquide dans un pot spécial sur un réchaud. C'est un repas qu'on partage à plusieurs.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Nous avons dîné d'une délicieuse fondue savoyarde en montagne."
- •"Pour son anniversaire, elle a préparé une fondue au chocolat avec des fraises et des bananes."
- •"La fondue bourguignonne nécessite de l'huile très chaude et des morceaux de boeuf."
💡À retenir
Le succès de la fondue dépasse la simple recette. Elle symbolise l'art de vivre à la suisse et s'est internationalisée comme un classique des repas festifs et familiaux. Son principe interactif—cuisiner soi-même son morceau—en fait une expérience culinaire unique. Il existe même des règles et traditions ludiques, comme celui qui perd son pain dans le caquelon devant offrir une boisson à l'assemblée. La fondue illustre comment un plat peut devenir un véritable rite social.
