gril
Définition
Un gril est un ustensile de cuisine, généralement en métal, constitué d'une surface plane ou légèrement bombée, souvent à claire-voie (composée de barreaux parallèles ou d'une grille), sur laquelle on place des aliments pour les cuire par contact direct avec une source de chaleur. Cette chaleur peut provenir d'en dessous (sur une cuisinière, un barbecue ou une plancha) ou d'au-dessus (comme dans un four à gril ou salamandre). La cuisson au gril, aussi appelée "grillage", permet de saisir rapidement les aliments, de créer une croûte dorée et savoureuse grâce à la réaction de Maillard, et de laisser s'écouler les graisses, ce qui est souvent perçu comme une méthode de cuisson plus saine. On utilise le gril pour une grande variété d'aliments : viandes (steaks, côtelettes), poissons, légumes (courgettes, aubergines), ou même pour gratiner certains plats en fin de cuisson. Le terme peut aussi désigner l'appareil électroménager lui-même, comme un "gril-pain" pour les toasts, ou la fonction spécifique d'un four.
Définition simple
Un gril est un ustensile de cuisine en métal avec une grille. On pose les aliments dessus pour les cuire avec une forte chaleur qui vient d'en dessous ou d'au-dessus. Ça permet de faire dorer la viande, les légumes ou de gratiner.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Il a cuit les saucisses sur le gril du barbecue."
- •"Pour finir le gratin, il faut le passer quelques minutes sous le gril du four."
- •"Ce restaurant est réputé pour ses poissons cuits au gril à bois."
💡À retenir
Il est important de ne pas confondre le "gril" (l'ustensile ou la fonction de cuisson) avec le "grill" anglais, qui désigne souvent le barbecue lui-même. En cuisine, "passer au gril" signifie exposer brièvement un plat à une chaleur intense et directe, souvent pour le dorer ou le faire gratiner en surface. Cette technique est distincte de la cuisson à la poêle ou au four traditionnel.
