jujube
Définition
Un jujube est le fruit comestible du jujubier (Ziziphus jujuba), un arbre épineux de la famille des Rhamnacées. Ce petit fruit, de la taille d'une datte (2 à 3 cm), possède une peau lisse et brillante qui passe du vert au rouge brunâtre à maturité. Sa chair blanchâtre, légèrement farineuse et sucrée, entoure un noyau allongé. Le jujube peut être consommé frais, séché (ressemblant alors à une datte ridée) ou transformé en confiture, sirop ou pâte. En phytothérapie, il est réputé pour ses propriétés calmantes et adoucissantes pour la gorge, ce qui explique son utilisation traditionnelle dans les pastilles pour la toux. Le jujubier, cultivé depuis plus de 4000 ans en Chine, s'est progressivement diffusé dans le bassin méditerranéen et d'autres régions au climat chaud.
Définition simple
Le jujube est un petit fruit sucré qui pousse sur le jujubier. Frais, il ressemble à une petite pomme verte ou rouge. Séché, il a l'air d'une datte ridée et on peut en faire des bonbons ou des sirops pour la toux.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Au marché, j'ai acheté des jujubes frais pour faire une confiture maison."
- •"Ma grand-mère prend toujours une pastille au jujube quand elle a la gorge irritée."
- •"Le jujubier du jardin produit chaque automne des centaines de petits fruits rouges."
💡À retenir
Le jujube est intéressant car il relie plusieurs domaines : la botanique (arbre adapté aux climats secs), la nutrition (fruit riche en vitamine C et antioxydants) et l'histoire (cultivé depuis l'Antiquité en Asie). Son nom est aussi utilisé pour des bonbons aromatisés, même s'ils ne contiennent pas toujours de vrai jujube. Ce fruit méconnu en Europe est pourtant très important dans les cuisines et médecines traditionnelles d'Asie et du Moyen-Orient.
