jujubes
Définition
Les jujubes sont principalement connus comme des fruits comestibles produits par le jujubier (Ziziphus jujuba), un arbre de la famille des Rhamnacées. Ces fruits, de forme ovale et de taille similaire à une datte, possèdent une peau lisse qui vire du vert au brun rougeâtre à maturité. Leur chair blanche et sucrée entoure un noyau dur. Riches en vitamine C et en antioxydants, ils sont consommés frais, séchés (ressemblant alors à des dattes) ou transformés en confitures. En confiserie, le terme "jujube" désigne également des bonbons gélifiés, mous et fruités, souvent en forme de fruits ou d'animaux, qui n'ont de commun avec le fruit original que le nom et parfois le parfum. Ces bonbons sont populaires dans de nombreux pays.
Définition simple
Un jujube est un petit fruit sucré qui pousse sur le jujubier. On le mange frais ou séché. C'est aussi le nom de bonbons mous et gélifiés, souvent fruités.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Au marché, j'ai acheté des jujubes séchés pour en mettre dans mon gâteau."
- •"Les enfants adorent les sachets de jujubes colorés et parfumés à la fraise ou à l'orange."
- •"Le jujubier de mon jardin donne enfin ses premiers fruits : de petits jujubes verts."
💡À retenir
Il est intéressant de noter la double signification du mot : le fruit naturel et le bonbon industriel. Cette confusion s'explique par l'utilisation historique de la pulpe du fruit pour créer des pâtes de fruits ou des confiseries. Aujourd'hui, les bonbons "jujubes" sont souvent aromatisés artificiellement. Le fruit, lui, est apprécié en cuisine traditionnelle, notamment en Asie et autour de la Méditerranée, pour ses qualités nutritionnelles et son goût.
