kari
Définition
Le kari désigne principalement un mélange d'épices moulues, souvent de couleur jaune-orangé, utilisé comme base aromatique dans de nombreuses cuisines, notamment indienne, thaïlandaise et réunionnaise. Ce mélange typique peut contenir du curcuma, de la coriandre, du cumin, du fenugrec et du piment, mais sa composition varie considérablement selon les régions et les traditions culinaires. Par extension, le terme désigne aussi les plats en sauce préparés avec ce mélange d'épices, comme le poulet au kari ou le kari de légumes. Ces plats sont caractérisés par leur saveur à la fois chaude, parfumée et légèrement piquante. En France, le kari est souvent associé à une version adaptée et moins épicée de la cuisine indienne, et il est fréquemment servi avec du riz. Il représente un excellent exemple de métissage culinaire et de la circulation des ingrédients à travers les cultures.
Définition simple
Le kari est un mélange d'épices parfumées, souvent jaune, utilisé pour préparer des plats en sauce. On l'emploie surtout dans des recettes comme le poulet au kari. C'est un plat qui vient d'Inde mais qui est maintenant cuisiné partout dans le monde.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Ma mère a préparé un délicieux kari de poulet pour le dîner."
- •"Pour cette recette, il faut ajouter deux cuillères à café de poudre de kari."
- •"Le kari de poisson est une spécialité très populaire à La Réunion."
💡À retenir
Il est important de distinguer le 'kari' (mélange d'épices ou plat) du 'curry' anglais, bien que les deux termes soient liés. En français, 'kari' évoque souvent une version plus douce et adaptée. Le curcuma, présent dans la plupart des kari, lui donne sa couleur caractéristique et possède des propriétés anti-inflammatoires. Ce plat illustre parfaitement comment les traditions culinaires voyagent et s'adaptent aux goûts locaux.
