nonnettes
Définition
Les nonnettes sont de petits gâteaux ronds, traditionnels de la cuisine française, notamment de la région de Dijon en Bourgogne. Il s'agit de pains d'épices moelleux, généralement à base de farine de seigle, de miel et d'épices (cannelle, girofle, anis). Leur particularité est d'être fourrés en leur centre d'une confiture, le plus souvent d'orange amère (marmelade), mais on en trouve aussi à la framboise, à l'abricot ou à la myrtille. Historiquement liées à la période de Noël, elles sont aujourd'hui consommées toute l'année, souvent au goûter ou en dessert. Leur nom évoque leur origine supposée dans les cuisines de couvents au Moyen Âge. Ces gâteaux se présentent sous forme individuelle, emballés séparément dans du papier ciré, et leur texture est à la fois fondante et légèrement humide grâce au miel et à la confiture.
Définition simple
Les nonnettes sont de petits gâteaux ronds et moelleux au pain d'épices. Ils sont fourrés à la confiture, souvent à l'orange. C'est une spécialité traditionnelle française, surtout de Dijon.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour le goûter, j'ai mangé une nonnette à la confiture d'abricot."
- •"À Dijon, on peut visiter des fabriques qui produisent des nonnettes selon des recettes anciennes."
- •"La boîte de nonnettes, avec ses petits gâteaux emballés individuellement, est un classique des fêtes de fin d'année."
💡À retenir
Le terme "nonnettes" illustre bien comment un mot peut évoluer d'un sens premier (petites religieuses) vers un sens concret (pâtisserie), par un jeu d'analogie culturelle. Ces gâteaux sont un excellent exemple du patrimoine culinaire régional français. Leur lien avec les couvents rappelle l'importance historique des communautés religieuses dans le développement de certaines spécialités alimentaires et techniques de conservation (comme l'utilisation du miel).
