paellas
Définition
Les paellas (au pluriel) désignent des plats traditionnels espagnols, originaires de la région de Valence, à base de riz cuit dans une grande poêle peu profonde du même nom. La préparation implique généralement de faire revenir des légumes (comme des poivrons, des tomates et des haricots verts) et des protéines (poulet, lapin, fruits de mer selon les variantes) dans de l'huile d'olive, avant d'ajouter du riz rond et un bouillon aromatisé au safran, qui donne sa couleur jaune caractéristique. Le riz cuit lentement absorbe les saveurs sans être remué, formant parfois une croûte dorée au fond appelée "socarrat". Il existe plusieurs variantes régionales : la paella valencienne (avec viande), la paella de marisco (aux fruits de mer) ou la paella mixte. Plus qu'un simple plat, la paella est associée à des moments de convivialité, souvent préparée en extérieur pour de grands rassemblements familiaux ou festifs.
Définition simple
La paella est un plat espagnol à base de riz, cuit dans une grande poêle avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer, et coloré au safran. C'est un plat festif souvent partagé en groupe.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Pour la fête du village, ils ont préparé trois énormes paellas sur des feux de bois."
- •"La paella de fruits de mer est ma préférée, avec ses moules, crevettes et calamars."
- •"Au restaurant espagnol, nous avons commandé une paella pour quatre personnes."
💡À retenir
La paella illustre comment un plat régional peut devenir un symbole national et international. Sa préparation suit des règles précises (type de riz, cuisson lente) mais permet aussi des adaptations. Le terme "paella" désigne à la fois le plat et l'ustensile de cuisson, ce qui est rare en cuisine. En France, on l'associe souvent aux repas en plein air et à la cuisine méditerranéenne. Attention à l'orthographe : au pluriel, on écrit "paellas" avec un "s" (emprunt à l'espagnol).
