seigles
Définition
"Seigles" est le pluriel du nom masculin "seigle". Le seigle est une plante herbacée annuelle de la famille des graminées (Poacées), cultivée comme céréale. Scientifiquement nommée Secale cereale, elle se caractérise par ses épis allongés et flexibles portant des grains allongés de couleur gris-vert à brun. Historiquement, le seigle a été une céréale majeure en Europe centrale et septentrionale, car il résiste bien au froid et pousse sur des sols pauvres et acides où le blé peine à prospérer. Sa farine, plus sombre et au goût plus prononcé que celle du blé, est utilisée pour fabriquer le pain de seigle (comme le fameux pain noir allemand ou le pain de seigle scandinave), certains biscuits et des alcools comme le whisky de seigle. La plante est aussi parfois employée comme engrais vert ou fourrage pour le bétail. Sa culture a décliné au profit du blé dans de nombreuses régions, mais elle reste importante pour des productions spécifiques et dans une agriculture plus durable.
Définition simple
Les seigles sont des plantes qui donnent des grains. On les cultive surtout pour faire de la farine. Avec cette farine, on fabrique un pain brun au goût un peu fort, le pain de seigle.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Les paysans ont semé plusieurs variétés de seigles pour tester leur résistance."
- •"La farine issue des seigles cultivés en montagne est très réputée."
- •"On distingue facilement les seigles des blés par la forme de leurs épis."
💡À retenir
Il ne faut pas confondre le seigle avec le blé, qui est une céréale plus courante aujourd'hui. Le seigle est intéressant car il demande moins d'engrais et pousse dans des climats froids. Son pain est souvent associé à une alimentation saine car il est riche en fibres. Le mot "seigle" est presque toujours utilisé au singulier pour parler de la céréale en général (un champ de seigle). On utilise le pluriel "seigles" surtout pour désigner différentes variétés ou des champs distincts (comparer plusieurs seigles).
