steaks
Définition
Un steak désigne une tranche de viande, généralement de bœuf, découpée perpendiculairement aux fibres musculaires et destinée à être cuite rapidement, le plus souvent par grillade, poêlage ou barbecue. En boucherie et en cuisine, ce terme s'applique principalement à des morceaux de viande rouge comme l'entrecôte, le faux-filet ou le rumsteck, mais peut s'étendre à d'autres viandes (steak de porc, d'autruche) ou même à des préparations végétales (steak de soja). L'épaisseur et le poids varient selon les recettes et les préférences. Au-delà de l'alimentation, le mot est parfois utilisé métaphoriquement pour désigner quelque chose de résistant ou de tenace ("avoir du steak"). Dans le langage familier, "se faire un steak" peut signifier se blesser ou recevoir un coup. La cuisson du steak (saignant, à point, bien cuit) relève souvent de préférences personnelles et culturelles.
Définition simple
Un steak est une tranche de viande, souvent de bœuf, que l'on fait cuire à la poêle ou au grill. C'est un plat courant, que l'on mange généralement avec des frites ou une salade.
✏️Exemples d'utilisation
- •"Il a commandé un steak frites à la brasserie."
- •"Pour la barbecue, nous avons acheté des steaks hachés."
- •"Elle préfère son steak saignant, avec juste une croûte dorée."
💡À retenir
Le steak occupe une place importante dans la culture culinaire française et occidentale. Sa consommation soulève des questions contemporaines liées à la nutrition (apport en protéines, en fer), à l'élevage et à son impact environnemental. Les alternatives végétales se développent, reflétant une évolution des habitudes alimentaires. Savoir choisir, cuisiner et accompagner un steak fait partie des compétences culinaires de base.
